خوراک در کرمانشاه

در آشپزی کرمانشاه، استفاده از روغن حیوانی، حبوبات، برنج، گوشت و ادویه‌های سنتی بسیار رایج است. غذاهایی مانند دنده‌کباب، خورشت خلال بادام، آش ترخینه و کوفته کرمانشاهی نه‌تنها در میان اهالی منطقه، بلکه در سطح کشور شناخته شده‌اند. طعم منحصربه‌فرد این خوراکی‌ها به خاطر روش پخت سنتی و استفاده از مواد اولیه تازه و بومی است. در خانه‌های کرمانشاهی، پخت غذا هنوز رنگ و بوی سنت دارد، و توجه به جزئیات در طبخ باعث می‌شود، هر وعده‌غذا حس مهمان‌نوازی را به‌خوبی منتقل کند.

بسیاری از این غذاها ریشه در تاریخ دارند و نسل به نسل منتقل شده‌اند. خانواده‌ها برای مناسبت‌های خاص مانند نوروز یا عروسی، غذاهای مفصل با دستورهای خاص آماده می‌کنند. در کنار غذاهای اصلی، نان‌های محلی و شیرینی‌هایی مانند نان برنجی و کاک نیز بخش مهمی از فرهنگ خوراکی مردم هستند. امروزه نیز با وجود حضور رستوران‌ها و فست‌فودها، هنوز غذاهای سنتی جایگاه ویژه‌ای دارند و تلاش‌هایی برای حفظ و معرفی این فرهنگ غذایی در قالب گردشگری خوراکی در حال انجام است.