این استان به دلیل موقعیت جغرافیایی و تنوع زیست‌محیطی، میزبان انواع مختلفی از حیوانات وحشی مانند گوزن‌ها، پلنگ‌ها و پرندگان شکاری است. همچنین دامداری در آذربایجان شرقی بخش مهمی از کشاورزی منطقه محسوب می‌شود و دام‌هایی مثل گاو، گوسفند و بز در این منطقه پرورش داده می‌شوند. نگهداری و پرورش این دام‌ها با توجه به شرایط آب و هوایی و علوفه‌های موجود، شکل خاصی یافته است. و تأثیر قابل توجهی بر معیشت روستاییان دارد.
آذربایجان شرقی
از طرف دیگر، حفاظت از گونه‌های در معرض خطر و توجه به تنوع زیستی از دغدغه‌های مهم این استان است. برنامه‌هایی برای حفظ زیستگاه‌ها و مقابله با شکار غیرمجاز اجرا می‌شود که به پایداری جمعیت حیوانات کمک می‌کند. در کنار آن، توسعه کشاورزی و دامداری باید با حفظ محیط زیست و منابع طبیعی هماهنگ باشد تا تعادل اکولوژیکی منطقه حفظ شود و نسل‌های آینده نیز بتوانند از این تنوع زیستی بهره‌مند شوند.